一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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