金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至会驾车(chē)半个(gè)多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和(hé)客(kè)流(liú)量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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