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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(g浴资都包括什么 浴资是门票吗ǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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