螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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