淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de错一个题就往阴里装一支笔)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(f错一个题就往阴里装一支笔àng错一个题就往阴里装一支笔)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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