螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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