螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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