一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(ch环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语ūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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