鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳塑料是不是绝缘体(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋塑料是不是绝缘体中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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