螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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