面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵(j疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思iào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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