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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是(shì)用大(dà)米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样黏性(xìng)的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又(yòu)粘(zhān)、而(ér)且还(hái)甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的(de)面(miàn)团，将(jiāng)枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺(yì)制作而成。

酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以(yǐ)在锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一(yī)根筷子戳进去(qù)再(zài)拿(ná)出(chū)来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如(rú)果筷(kuài)子上沾了(le)一点年(nián)糕，并且很黏(nián)，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕(gāo)是(shì)从春(chūn)秋战(zhàn)国时期吴(wú)国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市）传(chuán)递(dì)到(dào)四(sì)面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观(guān)，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大(dà)利；有的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等(děng)小动(dòng)物(wù)，构成真正(zhèng)意义上的内(nèi)容与(yǔ)形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说(shuō)，要(yào)想做出好(hǎo)的年(nián)糕，最重要的(de)是(shì)注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市(shì)场(chǎng)上买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂(zá)了别(bié)的(de)米(mǐ)粉(f酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围ěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应直接(jiē)用糯米做，为的是保(bǎo)正年(nián)糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原味年糕上加入个(gè)人喜(xǐ)欢的(de)其它材料，如红枣等。