金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西(xī)王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验(yàn)，在线下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于(yú)山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其(qí)他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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