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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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