面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)本初是谁粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境本初是谁(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性本初是谁。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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