面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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