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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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