一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的(d传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思e)维生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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