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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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