淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉撒贝宁个人资料简历(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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