淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊时候不能用面粉代替我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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