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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲(q夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思īn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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