一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过>室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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