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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

币值是什么意思，硬币的币值是什么意思　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒币值是什么意思，硬币的币值是什么意思状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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