鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部(bù)分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实(shí)会(huì)流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损(sǔn)失。

扩展资料：

　　鱼肉(ròu)的(de)营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪(fáng)占比都在5%以下(xià)，蛋白质含量则(zé)高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最(zuì)多的猪肉，脂肪平均占(zhàn)比高达37%，蛋(dàn)<中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗白质含量仅为(wèi)13.2%左(zuǒ)右。

　　而且，禽畜肉中的脂(zhī)肪主(zhǔ)要是饱和脂(zhī)肪，过(guò)多(duō)摄入容易增加(jiā)罹患心脑血管疾(jí)病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不(bù)饱和脂肪酸(suān)，有(yǒu)助于降血脂(zhī)、降胆固醇，保护(hù)心脑血管健康。

　　对孕妇和(hé)婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好(hǎo)东西(xī)。

　　特(tè)别是某些(xiē)深海鱼，其中的(de)多不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸，比如大名(míng)鼎鼎的(de)DHA，对大脑(nǎo)发育大(dà)有益处。

　　除(chú)此(cǐ)之外，鱼类还富含人体所(suǒ)需(xū)的(de)维(wéi)生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资(zī)料来源：人民网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗？

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