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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般酱油瓶一般多高酱油瓶直径一般多大比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。