为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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