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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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