螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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