面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜(tián)，所以(生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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